Sådan vælger du dansk serveringsdesign i træ, glas, granit og keramik

Af Per Andersen, designer og grundlægger af Eat-On-Bornholm

Det rigtige serveringsdesign skal ikke stjæle opmærksomheden fra måltidet. Det skal løfte det, samle det og give plads til den stemning, du ønsker omkring bordet. Eat-On-Bornholm forener dansk produktion med inspiration fra Bornholms natur og et modulært system, hvor du selv vælger materialer og udtryk.

Begynd med måltidet – ikke med sættet

Tænk først på, hvordan du oftest spiser og serverer. Er det små fælles retter, en dansk frokostanretning, sushi, tapas, plankebøf eller plankefisk med tilbehør? Når behovet er klart, bliver det lettere at vælge grundplade, indsatser, skåle og farver.

Vælg det materiale, der passer til stemningen

• Træ giver varme og et roligt, naturligt udtryk. Vælg blandt grundplader, holdere og serveringsplanker i eg eller valnød.
• Glas tilfører lys og farve. De ensfarvede glasplader er særligt velegnede til kolde anretninger.
• Granit giver tyngde og temperatur. Bornholmsk granit kan bruges til både varme og kolde serveringer.
• Keramik tilfører håndværk og levende glasurer. Alle skålene er håndlavede og derfor aldrig helt ens.

Byg serveringen i dit eget tempo

Du kan begynde med en enkelt skål eller plade og senere bygge videre. Grundpladerne Balance, Harmoni og Symfoni skaber rammen for forskellige kombinationer. Balance måler 275 × 195 × 25 mm, mens Harmoni og Symfoni måler 400 × 300 × 25 mm – samme format som en almindelig dækkeserviet. Grundpladerne kan vendes og bruges som skærebræt.

Det modulære princip betyder, at det endelige design bliver dit. Skift en glasplade ud med granit, tilføj en keramikskål, eller vælg en anden træsort. De samme dele kan følge forskellige måltider og årstider.

Funktion og pleje skal følge materialet

Træ vaskes i hånden og plejes efter behov med fødevareegnet olie. Keramik kan gå i køleskab og opvaskemaskine, men ikke i ovn eller fryser. Glas er til kolde serveringer og kan gå i opvaskemaskinen, selv om håndvask anbefales. Granit kan bruges i ovn op til 250 °C, i fryser og i opvaskemaskine. Se altid anvisningen på det enkelte produkt.

Danskproduceret med plads til variation

Produkterne fremstilles flere steder i Danmark af håndværkere med forskellige materialer og kompetencer. Inspirationen kommer fra Bornholm, og granit og glas produceres på øen. Naturmaterialer og håndarbejde betyder, at årer, struktur, farvespil og små detaljer varierer. Derfor får den enkelte del sit eget udtryk.

Tre enkle veje ind i systemet

• Start med grundpladen: Vælg Balance til en mindre kuvert eller Harmoni og Symfoni i dækkeservietformat, og tilføj indsatser efter behov.
• Start med materialet: Vælg det træ, den glasfarve, den granit eller den keramikglasur, du straks føler dig hjemme i, og byg resten omkring den.
• Start med retten: Sammensæt de dele, der passer til den mad, du oftest serverer, og udvid senere til andre måltider.

Der findes ikke én rigtig kombination. Pointen er, at delene kan bruges igen i nye sammenhænge, så serveringen følger både måltidet, årstiden og de mennesker, du deler bordet med.

Ofte stillede spørgsmål

Skal jeg købe et helt serveringsstel på én gang?

Nej. Systemet er udviklet, så du kan begynde med få dele og supplere senere.

Hvilket materiale er bedst til varme retter?

Granitpladerne kan bruges i ovn op til 250 °C, og Bøfplanken i eg op til 220 °C. Følg altid den enkelte produktvejledning.

Er alle produkter fremstillet på Bornholm?

Nej. Produkterne er danskproducerede flere steder. Granit og glas produceres på Bornholm, mens øvrige dele fremstilles af danske håndværkere.

Hvorfor kan to produkter se lidt forskellige ud?

Træ, granit og håndlavet keramik har naturlige variationer. Det er en del af materialernes og håndværkets karakter.

Se alle produktgrupper, og begynd med de dele, der passer til dine måltider og dit personlige udtryk.